Рецепт слабосолёной рыбы с зеленью укропа

рецептукроп

07.12.2023 | Светлана Горина  

Классический рецепт засолки красной рыбы предполагает использование только сухих ингредиентов. На 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л. сахарного песка. По желанию можно добавить и другие составляющие. У меня это укроп Русич! Укроп свежей нежной ноткой дополняет вкус рыбки и даёт идеальный вкус.

• Берём филе любой красной рыбы (форель, сёмга, кета, кижуч, горбуша) натираем смесью соль+сахар и обильно посыпаем измельчённым укропом.

• Кусочки рыбы объединяем филейкой мякоти внутрь, шкуркой снаружи и заворачиваем в пищевую пленку. Процесс посола занимает минимум 12 часов, но самый лучший результат будет через сутки.
• Нарезаем малосольную рыбку на дольки, подаём на кусочке чёрного хлебушка, который очень тонко смазан сливочным маслом и дополняем веточкой укропа.

Кстати укроп Русич у меня вырос на грядке, сеяла его в конце августа, для осеннего употребления в пищу. И сейчас 18 ноября, он ещё есть под укрытием в несколько слоев спанбонда на грядке.