Официальный интернет-магазин ГК «Уральский дачник»
+7 351 242 00 63
домашний огородлюдишалотрецепт
04.05.2022 | Юлия Мызникова
Наталья Ветошкина сменила город на деревню и занялась сортоиспытанием и селекцией овощных культур.
Глядя на то, как умело Наталья Ветошкина из Ижевска ведёт своё огородное хозяйство, даже не верится, что эта женщина не научный работник сельскохозяйственного научно-исследовательского института, а садовод. …Садовод, да не простой, а безумно увлечённый. А ещё очень душевный и добрый человек. Видимо, поэтому всё, за что она берётся, у неё получается. И научный подход к садовым работам не случайность. Наталья Васильевна по специальности инженер-металлург и всю свою жизнь проработала научным сотрудником в Ижевском НИИ металлургической технологии. Кстати, родом она с Южного Урала. И, надо отметить, это не первый герой рубрики «Судьбы и люди», жизнь которого связана с Уральским регионом.
Наталья Васильевна родилась в городе Белорецке, расположенном в Республике Башкортостан. Малая родина – в нескольких километрах от Магнитогорска. После окончания школы вопрос, куда поступать, даже не стоял – в ближайший вуз и точка. Им оказался Магнитогорский горно-металлургический институт, откуда после получения диплома по распределению Наталья в качестве молодого специалиста отправилась на работу в Ижевск, в уже знакомый нам Ижевский НИИ металлургической технологии, где трудилась до выхода на пенсию.
Откуда такая любовь к садоводству, спросите? Всему «виной» предки, о которых наша героиня вспоминает с теплотой.
— Мою бабушку Прасковью Андреевну в Белорецке знали все, кто занимался огородничеством и садоводством, – рассказывает Наталья Ветошкина. – Знатным была семеноводом, заготавливала семена моркови, свёклы, томатов, капусты, их продавала и рассаду реализовывала капустную и помидорную.
Мои родители оба были учителями, тоже увлекались садоводством. Они разводили томаты, выращивая экзотические сорта. Мама занималась выращиванием, а папа – сбором семян. Видимо, от них мне передалась увлечённость и детальный подход к делу. А ещё муж заряжает идеями, он тот ещё «массовик-затейник» (смеётся).
С супругом Александром Наталья познакомилась здесь же, в Ижевске, в НИИ. Вместе и трудились: она – научным сотрудником, он – металлургом-сталеваром.
Наша героиня вспоминает, что пока работали в институте, особо заниматься садовым участком было некогда. Четверо сыновей всё-таки, всех накорми, одень, обуй… А когда вышли на пенсию, да ещё и практически одновременно, тут-то и началась настоящая жизнь – необычная, интересная, насыщенная.
— Сначала увлеклись птицеводством. Выращивали перепёлок, – рассказывает Наталья Васильевна. – Много читали, смотрели различные уроки, и у нас дело пошло. И яйца, и мясо получали, даже продавать приходилось, так как были излишки, молодняк реализовывали. А после привлекли вьетнамские поросята. Начали заниматься ими. Тоже очень интересное занятие. Но постепенно с птицеводством и животноводством завязали, по большей части из-за здоровья.
Сейчас Наталья Ветошкина с мужем полностью переключились на садоводство. И надо сказать, что немаловажную роль в этом сыграл случай.
Супруги, которые всю свою жизнь трудились в металлургической отрасли, получили приглашение поработать по своей специальности за границей. Оба пенсионеры, но сил ещё достаточно... Подумали и решили: «А чего терять? Была не была!»
На чужбине все складывалось неплохо, но родная земля тянула к себе, как магнит.
Вот тогда-то и поняли, что на самом деле дорого. Вскоре после возвращения из зарубежной командировки поменяли городскую квартиру на дом в деревне, во владении оказалось почти 30 соток земли. А далее, как в бессмертных «Двенадцати стульях» Ильфа и Петрова: «Остапа понесло!» На половине участка разбили фруктово-ягодный сад, на другой – огород с сортоучастками.
— Мы выращиваем виноград, яблони, груши, сливы, вишню, ежевику (её – 8 сортов), жимолость (около 20 сортов), малину, красную, чёрную, белую смородину, фундук, – делится садовод. – И, конечно же, овощные культуры. Сортоучастки для трёх культур – лука шалота, томатов и горького перца.
Сегодня в коллекции Натальи Ветошкиной более 600 сортов томатов, ежегодно высаживается до 80 новых сортов. По словам нашей героини, накопление посадочного материала происходит в том числе и за счёт обмена семян с другими садоводами, такими же увлечёнными. Еще одно пристрастие Натальи Васильевны – острый перец. Его в коллекции – 50 сортов. Рецептом аджики из острого перца коллекционер-селекционер с удовольствием поделилась с нашими читателями.
Лук шалот для Натальи Васильевны – особая тема, про него она может рассказывать часами, признаётся, что эта культура завоевала её сердце безгранично.
— Луком шалотом занимаюсь 5 лет, – рассказывает коллекционер. – Заинтересовала культура потому, что у нас в Удмуртии она отлично развивается, и нашего короткого лета луку вполне хватает, чтобы вызревать. Начала искать сорта. Обменивалась с садоводами на семена томатов и сорта лука шалота. Лук мне присылали отовсюду. Есть сорта из Мордовии, Сибири, Ставрополья, Подмосковья, родной Удмуртии (все сорта, которые в нашем регионе произрастают, – в моей коллекции). Какие-то приживались, какие-то – нет. Всего за это время было испытано 50 сортов. Из них 38 произрастает на моём опытном участке сегодня.
— Большая площадь под сортоучастком?
— Около 4 соток. Но придётся увеличивать, так как моя коллекция пополнилась еще 30 сортами лука, которые мне предоставила известный в нашей стране селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук Татьяна Владимировна Штайнерт.
— Знаю, что у Вас с Татьяной Владимировной была очень трогательная история знакомства. Расскажите.
— Да, история действительно очень интересная (улыбается), я бы даже сказала, чудесная. Уходу за луком шалотом я училась по брошюре Е.Г. Гринберг, В. Г. Сузана и Т. В. Штайнерт «Лук шалот. Научно-практические рекомендации», которую я прочитала от корки до корки, и она стала для меня настольной. Я находила какую-то информацию в интернете от Татьяны Владимировны и думала: «Надо же, какой талантливый, увлечённый человек, настоящий учёный!»
И вот как-то мне муж говорит: «Тебе написала Татьяна Владимировна Штайнерт в соцсети». Я не поверила. Мне?.. Сама Штайнерт!.. Радости не было предела! И так завязалась переписка. Оказалось, что Татьяна Владимировна собирает коллекцию шалота, увидела мой блог о луке шалоте на канале YouTube, где я рассказываю о своих достижениях, и предложила сотрудничество.
— Насколько известно, Вы тоже поделились своими наработками?
— Я очень хотела передать накопленный мною материал лука шалота куда-то для пользы дела, и всю мою коллекцию приняла компания «Гетерозисная селекция», где старшим научным сотрудником в отделе селекции работает Татьяна Владимировна Штайнерт. Я очень этому рада.
В сентябре 2021 года мне посчастливилось побывать в гостях в Миассе, в компании «Гетерозисная селекция». Увидела своими глазами участки сортоиспытаний лука шалота и других овощных культур, луковое хранилище, где строго следят за температурой воздуха и влажностью, лабораторию, где проводят различные анализы и экспертизы, уверена, со временем появятся новые сорта шалота, и этот вид лука на Урале станет таким же популярным, как и в нашей Удмуртии. Меня поразило, что в небольшом уральском городе Миассе ведётся такая серьёзная, масштабная научная селекционная работа по овощеводству.
— Какие планы на сезон?
— Честно говоря, с нетерпением жду лета, так как продолжу проведение сортоиспытаний новых сортов лука шалота. А ещё жду новинки томатов от «Уральского дачника» с красивыми названиями: Большевик – с антоциановой окраской, Сладкая гроздь, Конфетное дерево – цветные черри. Обязательно расскажу, какой получится результат.
— Что пожелаете нашим читателям?
— Никогда не опускать руки и пытаться находить то, что даёт силы двигаться дальше. Меня, например, очень сильно вдохновила поездка на Урал, в компанию «Гетерозисная селекция», и встреча с Татьяной Владимировной Штайнерт. Я очень благодарна судьбе за этот подарок! Ждём тепла!
Наталья Ветошкина – прекрасный кулинар, своими рецептами она поделилась с нашими читателями.
Потребуется: 5 полных горстей резаных стрелок чеснока; 3 зубчика чеснока; 50 мл растительного масла; 50 мл соевого соуса; по 1 ст. л. сахара и соли; 3 ст. л. 9 %-го уксуса; 4 ч. л. любимых пряностей.
Приготовление. На растительном масле жарить стрелки под крышкой в течение 10 мин, добавить соль, сахар, соевый соус, уксус, пряности, ещё немного пожарить, в конце – резаные зубчики чеснока. Если суховато, добавить немного кипятка. Перемешать, в горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.
Наталья Васильевна готовит три варианта: с паприкой, с корейской приправой и смесью паприки и мацалы (50/50).
Потребуется: 1 кг острого перца, 300 г очищенного чеснока, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. л. с горкой хмели-сунели, 1 ст. л. с горкой свежемолотого кориандра, крупная соль 200 г (можно меньше).
Приготовление. Из перца удалить семена. Перец, чеснок и грецкие орехи 3-4 раза прокрутить в мясорубке. Добавить специи, накрыть салфеткой. Через 3-4 дня – по баночкам. Хранить в прохладном месте.
Аджику можно добавлять в любые блюда, намазывать тонким слоем на хлеб с маслом (с кофе такой бутерброд очень пикантен!) Можно приготовить сливочное масло с аджикой для бутербродов.
Положить в бутылки веточки базилика, зелёного укропа, петрушки, соцветия бархатцев, перец горошком, душистый и острый (стручок), гвоздику, лавровый лист и любые другие пряности на свой вкус. Залить уксусом. Через несколько дней пряный уксус готов. Применять его можно в любых салатах, для приготовления домашнего майонеза.
