Пирожки с мясо-капустной начинкой

рецепткапуста

22.12.2023 | Светлана Горина

Урожай капусты собран в закрома. Достаём и готовим!

Пирожки с мясо-капустной начинкой.

Для теста:

• 1 стакан молока теплого (300 мл)
• 1 яйцо
• 80 г растопленного сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 10 г сухих дрожжей
• Мука, сколько возьмёт тесто, около 3-4 стаканов муки

Для начинки:

• 400 г домашнего фарша (говядина+свинина) обжарить с 800 г белокочанной капусты, 1 луковицей и 1 морковью.
• Соль и перец по вкусу.

Тесто на теплом молочке подходит быстро, раз при этом обминаем. Раскатываем формируя порционно колобки, делая при этом лепёшку укладываем начинку. Защипываем края. Укладываем на смазанный маслом противень швом вниз. Смазываем пирожки сверху смесью (яйцо+молоко), посыпаем семенами кунжута. Даём расстояться минут 10-15, при этом разогреваем духовку. Ставим в горячую духовку 180 °С около 20 мин. У всех духовка разная, посматривайте за пирожками. Как зарумянятся, так и готовы. Приятного чаепития!

Для пирожков использована белокочанная позднеспелая капуста Зимний десерт. После первых лёгких заморозков сняла кочаны с грядки. Отмечаю, что выросли очень тугие кочаны весом 3-3,5 кг, при нарезке капуста сочная. Такой размер очень привлекателен для хранения.