Чтобы корнеплоды хорошо хранились, их надо правильно обрезать

хранениеморковьсвёкла

03.10.2019

Одним из основных условий длительного хранения корнеплодов является то, как правильно произведена обрезка. Многие ошибочно считают, что у моркови и свёклы необходимо оставлять не менее 1,5 см ботвы. Подобным образом, как правило, обрезаются корнеплоды для использования их на маточник, когда необходимо сохранить точку роста. Оставляя «хвостик» в 1,5-2 см, мы тем самым даём корнеплоду возможность расти дальше, особенно при высокой влажности воздуха и температуре выше +10 °C (что часто встречается в наших погребах). Активируются все физиологические и биохимические процессы, и влажность воздуха с температурой повышаются еще больше. Корнеплод начинает терять влагу, дрябнуть и в итоге загнивает.

Для хранения на товарные цели и морковь, и свёклу нужно обрезать «по плечики». Чтобы срез не загнивал, его можно посыпать толченым мелом, углём или золой. А хранить корнеплоды на семенные и товарные цели лучше отдельно или хотя бы в разных пакетах. Избежать большинства проблем при хранении корнеплодов возможно, поддерживая соответствующий режим температуры (не более + 4 °C) и влажности воздуха (не выше 60 %).

Кроме того, необходимо регулярно просматривать овощи, и если появляются морковь или свёкла с гнилью, следует незамедлительно изолировать такие корнеплоды от здоровых.