«Фокусники 2022» – Светлана Горина из Новосибирской области

истории фокусниковурожайдомашний огородрецепт

25.11.2022

Серия отчётов участников тестирования в рамках проекта ФокусГруппаУральскогоДачника за сезон 2022-го года

Мы составили серию небольших статей. Считайте это практическим пособием по агротехнике по конкретным регионам, но от практикующих садоводов-любителей, со всеми их успехами и неудачами, в виде журнала наблюдений.

Наша следующая участница с феноменальным отчётом Светлана Горина из Новосибирской области.

24 марта

Произведена основная пикировка перца в рассадные стаканчики. В этом сезоне выращиваю перец чёрного цвета Гигант чёрный.

29 марта

Такие красивые томаты на картинке! Скорей бы лето! Уже хочется их попробовать! Рассада растёт и развивается нормально! Всхожесть 100 %

3 мая

Давно не видела, чтоб агрофирмы вкладывали столько семян в один пакет. Свёкла Тёмная ночь и Генеральская посеяны сегодня прямым посевом в грунт. Корнеплоды по форме разные. Один сорт будет с круглыми, а второй с цилиндрическими формами. Спасибо за такую щедрость в семенах!

6 мая

Посевная продолжается. Взошли огурчики Маленький проказник. Из ячеек пересажу в грунт теплицы. Пока в Сибири у нас прохладно в мае, даже в теплице прикрою укрывным материалом. Растём дальше!

27 мая

Продолжаю обзор томатов. Сорта все интересные. Обзор плодов и дегустация будет позже.

7 июня

Новосибирск на связи! По тестированию были посажены огурцы Маленький проказник. И вы посмотрите на него! Этот огурец зацвёл в числе первых сортов! Урожай огурцов, видно, на подходе. Готовлю корзины для сбора урожая.

20 июня

Огурец Маленький проказник превзошёл все ожидания! На фото отобразила все особенности данного сорта. Всем хорош! И завязываемостью, и формой плодов, и шикарным цветением, и тонкой, не жёсткой кожицей! Но! Есть одно только но! Огурец горчит! Поливаю обильно.

27 июня

В середине июня уже можно срезать первые листочки щавеля Лимонный, который был посеян семенами в самом конце апреля сразу в грунт.

17 июля

В современном мире репа наконец-то возвращается в рацион людей благодаря активной пропаганде её полезных свойств диетологами.

Посеяла репу Розовый мёд прямым посевом семян в грунт. Семена репы мелкие и расстояние между всходами было не большое, часть растений при этом удалила. Оставила три всхода и они росли вместе. Одно растение выдалось и опередило два других. Пришла пора снимать корнеплод с грядки.
Корнеплод репы оказался крупным, вес – 540 г. Кожура при снятии – тоненькая. Репа сочная, внутри белая без пустот. Вкус приятный, с лёгкой сластинкой без горечи.

4 августа

Томат Оранжевый закат. Растения данного сорта растут в открытом грунте Сибири. Высота 110 см. Веду в 2-3 ствола. Растение компактное, лист мелкий (умещается у меня на ладони). Завязывает плоды отлично. На 25 июля плоды начали спеть, приобрели жёлтый цвет. На разрезе плод имеет яркий оранжевый цвет, таким образом этот сорт имеет двуцветность плода. Вес плодиков 50-60 г. Вкус очень приятный, присутствует сладость. Хочу заметить, что это сорт, а не гибрид. Оставлю пару плодиков на семена.

8 августа

Для яркого, насыщенного цвета борща, что нужно? Правильно! Тёмные корнеплоды свёклы! Свёклу Тёмная ночь уже частично можно снимать для употребления в пищу. Свёкла с насыщенным тёмным цветом окрасила борщ в натуральный оттенок. Хоть наш регион и Сибирь, но ранний урожай свёклы можно снять и в июле.

22 августа

Продолжаю снимать урожай щавеля Лимонный. Посеянный в этом сезоне семенами он даёт только зелень. Предыдущий мой опыт со своим щавелем был таков, что после срезки он быстро давал цветочные стрелки и на этом всё. Выводы сделаны. Теперь, для получения большего объёма молодой зелени, ежегодно весной буду высевать новые продуктивные сорта.

А пока, очередная заготовка. Срезала зелень щавеля. Вымыла в воде. Высушила от влаги на полотенце. Порезала и сложила в пакеты для заморозки для зимнего потребления.

26 августа

Первоначально на кусту перца Гигант чёрный были действительно чёрные плоды. По мере роста и созревания плоды окрашивались, чёрный цвет плавно перешёл в тёмно-зелёный, а затем окраска менялась на красный. После сбора плодов прошло три дня и плоды перца приобрели вишнёво-красную окраску. На разрезе толщина стенки 4-6 мм. Гигантов не получилось, возможно из-за того, что перец рос в открытом грунте, а не в тепличных условиях. Средний вес плода -80 г. Вкус перечный.

Если вам, как и мне в этом сезоне, захочется наблюдать за изменением окраски плодов, то рекомендую поэкспериментировать и посеять сорта перца с чёрной окраской.

12 сентября

В этом сезоне в открытом грунте Сибири у меня растёт томат коллекции Татьяны Штайнерт Златоуст. Посадила на пробу один куст. И посмотрите что выросло! Вырос куст томата высотой около 120 см. На кусту обилие плодов, которые прекрасно завязались. Хочу отметить, что условия роста у куста удовлетворительные, так как куст растёт в тени от других томатов, высажен в средний ряд грядки и при этом хорошо плодоносит.

Практически растёт без пасынкования (удаляла только нижние пасынки до первой цветочной кисти). Сняла гроздь томатов и она оказалась больше килограмма, а таких гроздей на кусту пять плюс ещё кисти с меньшим количеством плодов. Таким образом считаю данный сорт суперурожайным.  Розовоплодные томаты на вкус ароматные, с небольшой долей сладости, про такие говорят «сплошное мясо».

22 сентября

Винегрет «по-генеральски»! Почему такое не скромное название? Ответ прост! Выросла свёкла Генеральская в рамках тестирования. Генеральские погоны заслуженно получил сорт свёклы Генеральская, а заодно и винегрет! Этот сорт свёклы даёт стабильные урожаи выровненных корнеплодов весом около 300 г. Свёкла имеет цилиндрическую форму, тёмно-красный цвет. По фото видно, что корнеплоды имеют красивую форму – ровные, гладкие, одна к одной.

P. S. Наши фокусники описали не только агротехнические характеристики испытываемых сортов, но и подготовили для вас свои «фирменные» рецепты блюд.

Заготовить щавель на зиму дело быстрое

Зимой организм требует разнообразие. А разнообразить можно приготовив из этой заготовочки супчик со щавелем, пирожки с зелёной начинкой.

1. Начинаем со срезки щавеля с грядки. Тщательно моем. Черешки можно полностью не обрезать, немного оставляю их на листочке.
2. Режу произвольно и набиваю баночки плотно. Теперь остаётся самое простое!
3. Залить кипятком щавель и закатать крышку на банке.

Баночки предварительно подготовлены, крышки обданы кипятком.
Семена щавеля Лимонный сеяла весной прямым посевом в грунт. А сейчас, в начале июля, можно полноценно получить урожай витаминной продукции и сделать заготовки.

Очередной сбор урожая щавеля Лимонный ушёл на пирожки

Ох! Как мы их любим! Вкуснее не едали! Внутри пирожка нежная щавелевая начинка, своим сахарным сладким сиропом обволакивает тонкую нежную корочку жареного хрустящего пышного теста и пропитывает её своим вкусом и ароматом! Ммммм! Это поистине летние пироги и вкус деревенской жизни!

Тесто обычное:

• 200 мл воды;
• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 чайн. л. соли без горки;
• 1 чайн. л. сахара;
• кубик сырых дрожжей 1,5/1,5 см;
• мука сколько возьмёт тесто (замес не сильно тугой).

Замесили тесто? Теперь на тесто наливаем 2 ст. л. растительного масла. Обволакиваем тесто. Накрываем чистым полотенчиком. Ждём! Поднимется быстро.
А тем временем идём в огород и срезаем щавель для начинки!

Напомню! Щавель посеяла семенами весной в открытый грунт Сибири. Это не первый урожай, который собираю. Щавель чистый, листочки без повреждений. Листовая пластинка крупная. Посевы отлично взошли и периодически их срезаю на еду и заготовку в зиму.

К обеду нужна маринованная капустка!

Выйдя в огород направилась к грядке за вилком. Кочанчик на 2 кг мне будет в самый раз. Приглянулась мне, выросшая на грядке, белокочанная капуста Чудо на хранение F1. Кочаны плотные, тугие. Срезала кочан, помыла, разрезала пополам. Внутренняя кочерыга оказалась короткой. Капуста внутри белоснежная и сочная. Такие виды капусты хорошо подходят для квашения, но квасить пока рановато. Сделаю маринованную капусту.

Предлагаю и вашему вниманию очень простой рецепт быстрого приготовления маринованной капусты с болгарским перцем, луком и чесноком. Капуста получается кисло-сладкой, хрустящей и очень ароматной. Благодаря тому, что овощи заливаются горячим маринадом, такую закуску можно подавать на стол уже через 3-4 часа после её приготовления. Дополнительно заправлять салат не нужно, так как в маринаде присутствует растительное масло. Такая наивкуснейшая капуста, маринованная с овощами, станет отличным дополнением к мясу, рыбе, отварному или печёному картофелю.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг на шинковке;
• репчатый лук – 1 шт. полукольцами;
• сладкий болгарский перец – 4 шт. соломкой;
• морковь – 2 шт. на тёрке;
• чеснок – 4 зубчика.

Для маринада:

• вода – 800 мл
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 3 ст. л. без горки;
• уксус 9 % – 100 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец чёрный горошек – 8 шт.

1. В закипевший маринад влейте уксус, сразу снимите с огня и залейте маринадом подготовленные овощи;
2. Капусту прикройте тарелочкой и поставьте гнет;
3. Через 3-4 часа капусту перекладываем в банки .

В холодильнике в закрытой банке ароматную, хрустящую, очень вкусную капусту, маринованную с болгарским перцем, луком и чесноком, можно хранить около двух недель. Съедается всё на ура! Вот так просто и быстро можно приготовить отменную маринованную капусту, попробуйте!

И вам кусочек пирога со щавелем

Весь сезон щавель Лимонный щедро давал зелень. Листочки срезала периодически. И жареные пирожки со щавелем пекла, и заморозила впрок и в банках щавель законсервировала. И вот наступило 25 сентября, вроде и конец сезона, а у щавеля опять масса зелени. Срезала щавель и испекла пирог.

Тесто быстрое и простое, без яиц:

• 250 мл тёплого молока;
• 100 г сахара;
• 80 г растопленного сливочного масла;
• щепотка соли;
• 1 чайн. л. дрожжей;
• около 400 г муки.

1. Смешать молоко, масло и сахар. Добавить муку с дрожжами;
2. Замесить мягкое тесто, мукой тесто лучше не забивать, вам потребуется муки чуть меньше или чуть больше, смотрите по замесу. Ждём 30-40 мин. Тесто поднимется на тёплом молочке быстро;
3. Обминаете тесто. Делите на 2 части. Раскатываете в 2 круга;
4. На нижний пласт теста ложите много вымытого и порезанного щавеля (берёте лишь листочки, без черешков). Сверху на щавель сахар;
5. На начинку укладываете второй пласт теста, защипываете края. Посередине пирога делаете небольшую дырочку;
6. Постоит на расстойке минут 15, смазываем пирог смесью желток + молоко для румяной корочки и в духовку, 180 °C около 25 мин;
7. На остывший пирог сеете сахарную пудру. Можно заваривать чай и наслаждаться пирогом с лимонным щавелем!

Томат зимой не покупаю

Предлагаю сделать заготовку, которая будет вас выручать при приготовлении различных блюд на вашей кухне. Для этой заготовочки понадобятся любые спелые томаты, лучше красные.

1. Нарезаем произвольно томаты в кастрюлю;
2. Ставим на огонь, помешиваем, при этом томаты начинают выделять сок;
3. Как только томаты в кастрюле покипят 15-20 мин, на них сверху, в кастрюлю, нужно положить мелкое сито и через него вычерпывать половником лишнюю жидкость (кстати, отделившийся сок так же можно закипятить и законсервировать в банке). Очень удобный способ приготовления томатной пасты и вываривать часами томаты в кастрюле не нужно;
4. Когда в кастрюле остаток от основной массы стал 1/3, то кастрюлю снимаем с огня. Немного остужаем;
5. Взбиваем томатную массу погружным блендером и протираем все через сито. Томатная паста при таком приготовлении получается густой;
6. Раскладываем пасту порционно. У меня это пакеты с застёжкой и силиконовые формы;
7. Убираем в морозилку и пользуемся всю зиму.

Бутерброды – важная составляющая любого праздничного стола

Рецептов бутербродов очень много – от самых простых до изысканных.
А сейчас предлагаю вам вариант быстрых и вкусных закусочных бутербродов с сельдью, яйцом и свёклой.

Так что же нам понадобится?

• филе слабосолёной сельди – 200 г;
• хлеб ржаной – 8-10 ломтиков;
• яйца варёные – 4 шт.;
• свёкла запечённая – 2 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• укроп и зелёный лук для украшения.

1. Белки варёных яиц отделяем от желтков и трём на мелкой тёрке (отдельно каждый ингредиент);
2. Заправляем их по чайной ложке майонеза;
3. Запечённую свёклу чистим и также трём на мелкой тёрке. Если свёкла у вас дала много свекольного сока, то даём стечь на сите;
4. На кусочек ржаного хлеба начинаем выкладывать свёклу, белки, желтки поочерёдно;
5. В самую серединку капаем майонез и сверху – кусочек слабосолёной жирной селёдочки;
6. Веточка укропа, как украшение, и можно подавать блюдо с бутербродами на стол.

При приготовлении использована свёкла Генеральская F1 от Уральского Дачника, выращеная в рамках тестирования. Корнеплоды свёклы выросли достойные, 250-350 г. Для приготовления бутербродов свёклу хорошо вымыла, разрезала пополам, смазала растительным маслом, завернула в фольгу, положила на противень и отправила в духовку, разогретую до 180 °C на 50 минут. Если свёкла не очень крупная, то время запекания можно сократить до 30-40 минут. Готовность свёклы можно проверить, если овощ легко прокалывается деревянной шпажкой – значит свёкла запеклась.
Полезный овощ в каждый дом!